綠桃子の樂活誌

這家 LA CAVE ABURI 的前身是東京咖哩 TOKYO Curry ~

由於東京咖哩已成功轉戰百貨業美食街, 且迅速成長, 目前已有四家分店~

所以在東區巷弄裡的這個店面, 在去年底轉型成為日式居酒屋的模式~

還是同一個老闆唷~

中午依舊以咖哩飯及豬排定食為主, 晚餐則以單點的日式燒烤, 居酒屋模式經營~

但前一陣子聽說日籍老闆想做更專業的料理,

所以特別聘請了前米其林餐廳的西班牙主廚, 墨西哥主廚, 及日籍主廚組成新團隊, 

於10月開始轉型成為西班牙小酒館的美食饗宴!!

這天其實是個擇期不如撞日的好姊妹倆的約會~

由於我的辦公室就在隔壁巷子所以很早就到了, 也因此趁人少時多拍了幾張店內的照片~ ^^

店家的 Logo 很有創意, 是個葡萄酒杯耶, 看出來了嗎~

然後很像火柴棒堆疊的線條, 象徵串物燒烤~

也和店名 LA CAVE ABURI  的 ABURI 相呼應!! 

ABURI 是日文的 炙り, 也就是用火燒烤, 炙燒之意~

店內大致上分為三區, 這邊是入口一進來的座位區~

然後再往裡面走是一排長長的吧台座位區~ 

小酒館當然要有酒囉, 這裡可是有專業的酒單呢~ 

然後最裡面有個很酷, 很像石窟酒窖的包廂~

大約10人左右的空間, 很適合小型聚會呢~ ^^

這是我最愛的吧台區, 我最喜歡這種可以看見主廚料理備菜的座位了~ 

轉型後的西班牙小酒館, 中餐只有賣咖哩飯, 豬排定食~ 

但是這家的咖哩真的很好吃, 香醇濃郁, 加上用日式大灶煮出的好吃白米飯,

我和同事每個月總會來吃個幾次午餐呢~ 

套餐看來不能說便宜, 但也有平價的雞肉咖哩(160), 牛肉咖哩(200) , 有附飲料一杯~

若是沒吃過的朋友可以來嚐嚐看唷~ ^^

今天的重點其實是姊妹倆想嚐嚐有"米其林"封號的西班牙主廚料理啦~

說真的, 小女子我還沒吃過可以跟米其林扯上關係的餐點耶, 好期待!! ^@^

菜單還蠻容易看的, 不會太複雜~

主要分為幾個品項 : 冷菜, 溫菜, 沙拉, 湯品, 天婦羅, 串燒, 主菜, 飯或麵包, 甜點~ 

這裡還有專業的酒單, 晚餐時段供應上百種紅白酒, 日式, 西式酒類, 啤酒等等, 選擇性很豐富~

接著開始上菜啦~ ＼(^o^)／

↓俄羅斯風醃製鮭魚親子沙拉~

首先上來的是冷盤的前菜~

坐吧檯的好處就是可以看大廚秀廚藝啦~  尤其是帥哥主廚!! 嘿嘿~~  ^^

你們看看呀, 是不是超級美!!!  第一口就讓人捨不得咬下去呢~~

最下層是炸餛飩皮, 然後放上鮭魚馬鈴薯沙拉~

再疊上鮭魚肉片及鮭魚卵~

簡單的檸檬汁, 黑胡椒調味, 再刨絲檸檬皮, 薄荷葉及美麗的小花裝飾~

上面那一點綠, 各位猜猜是什麼??

開始我以為是秋葵, 結果不是耶~~

是酪梨醬汁!!!  

拌入鮭魚肉的馬鈴薯沙拉吃來非常細緻綿密, 單吃會感覺調味較為清淡~

但上層還有鮭魚片及鮭魚卵~

加上檸檬汁及酪梨醬的提味, 整個美味度大大提升, 是個非常清爽好食的開胃菜!!! 

~ 喝酒不開車, 開車不喝酒~ 

美食當然要配美酒啦~  請店長幫忙挑的白酒, 真的很不錯喝優~ 

↓明太子高湯蛋捲~ 

這是日籍主廚料理的, 一層一層慢慢煎了好久呢~~

裡面的明太子超多, 根本就是爆漿了!!!!

蛋捲非常鬆軟, 啾西, 還有濃濃蛋香, 非常好吃唷~ ^O^

↓綜合串燒~ 

綜合串燒一共 6 串, 牛肋眼, 豬肉, 雞肉, 蝦子~

旁邊附有黃芥末, 但好像只嘗了一口味道而已, 因為串燒本身的調味就很棒了, 不需要再添加味道了~

這串因為看不出來是什麼, 決定先吃它~ >"<

目測猜是大腸或雞皮...

結果答案揭曉 : 烤雞皮!!   金黃酥脆, 帶點Q 度, 不會太油, 讚啦~

(左) 烤雞腿肉, 外皮微焦, 肉質鮮嫩~

(中) 牛肋眼, 肉質較為紮實, 很有嚼勁, 吃得出原味肋眼的鮮甜味~

(右) 蝦肉很甜, 很肥, 很Q 的蝦子~ 

這盤串燒中我們姊妹倆最愛的是這串烤豬五花!!!

看起來很肥, 其實不會~

淡粉色的豬肉串帶點微辣, 非常有嚼勁~

而且越嚼越香, 整個豬肉的鮮甜味充滿口中, 非常棒!!!  (一串不夠啦~ )

雞翅, 也烤的剛剛好, 肉質鮮嫩~

這盤串燒除了豬五花帶點辣味之外, 其餘都是簡單的鹽調味而已~

比起塗了很多醬料的燒烤, 我更喜歡這種簡單的調味, 美味度更甚哪~ ^^ 

↓炸雞~

因為吃了燒烤, 就會想來杯beer~   然後喝了beer, 就會想來份炸雞塊這樣~ XD   

本來以為就是一般的日式炸雞塊, 沒想到一口咬下, 味道感覺有點深奧啊~~~ 

後來跟店長聊天得知, 這雞肉的醃料用了超過30種香料, 是老闆的獨門秘方唷~

麵衣很薄, 我有特別注意日籍主廚, 依據油溫的不同, 一共炸了2次呢~

看這粉色的肉質就知道雞肉非常鮮嫩~

比較明顯的是有孜然味, 濃郁但很順口, 還不錯唷~

↓西班牙風花枝肉餡~

真是好詩情話意的一道菜唷~ ^^

花枝塞好肉餡, 經主廚調味後, 便靜靜地躺在砧板上等待時間入味~ 

然後先把整隻帶餡料的花枝入油鍋, 大約悶煮一下~

再取出, 切斷成小圈狀~

然後將有肉末的2面用平底鍋小火慢慢煎熟定型, 再裝盤就ok 囉~ 

哈哈, 看我說得一口好菜!! 

其實我只是個愛吃的好奇寶寶而已, 這也是坐在吧檯的樂趣之一啦~

接著, 先請大家來猜猜這鋪底的白色醬料, 以及左右2邊的小黑點, 是什麼味道的醬汁呢??  

說真的, 這白色醬汁我們猜了好久唷, 一直猜錯!!!  

開始以為是海鮮白醬, 後來又亂猜了一推, 主廚都說不對啦~~  

( 倒是黑色的墨魚醬我猜對了~ ^^ )

結果竟然是"白花椰菜" 作的醬汁耶!!!! 

還真是萬萬沒想到啊, 米其林主廚想的果然跟我們不一樣!!! XD

花枝內餡是由(牛肉+節瓜+洋蔥) 組成, 蔬菜的鮮甜平衡了肉類海鮮的油膩感~

黑色的墨魚醬口味較重, 白花椰菜醬汁較為清爽~

互相搭配之後是很創新的口感呢~ ^^

↓接著就是今晚最期待的冠軍燉飯啦~~  

這道冠軍燉飯是 2013, 2014年墨西哥盃西班牙燉飯蟬聯兩年的冠軍所做的 La Cave 特製燉飯~

燉飯煮好後, 西班牙主廚先將大干貝等海鮮裝盤, 然後蓋上特製造型的玻璃蓋~

在接縫處插入煙管~ 

然後點火燃燒"稻草", 將稻草的香氣順著管子傳送到玻璃內的空間~ 

讓稻草香氣浸潤於燉飯之中~ 

是說這道菜出場的氣勢驚人, 實在太帥啦!!!!  

打開蓋子的那一瞬間, 煙霧繚繞, 稻草香隨之飄出, 非常夢幻呢~   

真是噱頭味十足, 成功吸引目光, 也為這道菜大大加分!!!  

這是一道非常優雅的海鮮燉飯~

大干貝, 蝦子, 淡菜, 花枝, 韭菜花, 食材新鮮豐美~~ 

鮮魚湯汁若隱若現~ 

大干貝鮮嫩可口~

這口冠軍燉飯, 鮮味十足, 魚湯精華與鮮味都紮紮實實地濃縮在這一口之中了!!!

米粒的軟硬度燉煮的恰到好處, 真的十分美味!!! 

↓甜點~  

 這裡的甜點沒有固定口味, 每日提供 2 種~

這天是墨西哥主廚特製甜點~ 

濃濃的苦甜可可甘納許, 帶點碎冰口感的椰子冰淇淋~

還有上面那一粒粒咖啡色的竟然是跳跳糖耶~~

像是在口中炸開的煙火一般, 令人驚喜!!!

這是款成熟大人風味的甜點, 好喜歡~~ 

又來猜迷了, 方塊狀的這 3 塊是啥呢??  ( 可別跟我說是豆腐乳嘿~~  ) 

擺盤真是賞心悅目!!!  

是布丁唷~!!  ^^

是一款熟布丁, 口感屬於較紮實的那種~

旁邊有甜甜的焦糖醬, 微甜的鮮奶油, 以及細細碎顆粒狀的杏仁~

依據自己喜愛的甜度來搭著吃, 非常棒唷~ 

不管吃的多撐, 果然最後還是要來個甜點收尾才算圓滿啦~  

這是兩位可愛的主廚!!

(左) 前米其林西班牙主廚 Lorenzo,   (右) 墨西哥主廚 Maria,

話說今天我們姊妹倆其實都是好奇寶寶, 所以每道菜上來都會猜猜裡面放了什麼這樣~

可是面對這種米其林等級的高級料理, 當然很多都猜不到呀~XD

剛開始我們還只是自己玩玩猜猜這樣, 等上了2道菜之後, 開始試著想問問主廚...

沒想到2位主廚都很大方的告訴我們耶!!! 

真是太驚喜了, 本來以為這種有關於配方的東西應該會拒絕回答...

沒想到2位主廚非常親切, 完全沒有擺架子!!!

讓我又見識到大廚的另一面風範!!  

對了, 這道菜↑是跟隔壁情侶借來拍的~

因為在我們用餐期間一直有人點這道, 然後主廚就一直在我們面前做這道菜的擺盤~

害我非常好奇, 馬上借了menu來看看...

哎呀~ 竟然是中間包著蝦子的木瓜捲呀~!!! 

真是大大引起我的興趣了, 決定下次有機會再來時要吃吃這道!!! 

米其林的餐點除了基本的味道之外, 本來就非常要求擺盤及創意~

這餐真是色香味俱全, 讓我大大開了眼界!!

超美麗的前菜, 檸檬鮭魚沙拉~

爆漿明太子高湯蛋捲, 串燒拼盤, 日式炸雞塊~

美的像幅畫的西班牙風花枝肉餡~

還有連續2年的西班牙冠軍燉飯, 以稻草香煙薰姿態驚喜現身....

最後的完美ending... 令人回味的美美甜點~~

不愧是米其林等級的美食饗宴, 視覺與味覺都令人難忘!!! 

以上和各位分享啦~~  ^@^  

【 LA CAVE ABURI 西班牙小酒館 】

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  地      址  :   台北市忠孝東路4段216巷32弄10號 

  電      話  :   (02) 2771- 1110

  營業時間  :  18:00- 21:30 

 
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