綠桃子の樂活誌

來到鹿兒島最期待的一餐, 莫過於 華蓮KAREN 的黑豬涮涮鍋了~ 

華蓮創立於1990年,

是JA鹿兒島經濟聯合會為了讓顧客能夠享用到當地業者精心飼養的"鹿兒島黑牛, 黑豬" 等畜牧產品,

進而發展出來的直營店鋪~

所以在華蓮體系的餐廳中, 可以品嘗到高級黑牛黑豬, 但價位上會比同等級的餐廳稍微便宜一點點~

( 不過也還是不便宜就是了~  )

華蓮在3樓, 有專用的電梯唷~ 

這家 華蓮/鹿兒島店 剛好在我們住的 dormy inn 對面巷子裡, 過個馬路3分鐘就到了~

所以在離開 仙巖園 之後, 我們先回飯店放下身上的東西及採購物品~

然後散步過去, 準備享用我們九州之旅的第一頓大餐啦~ 

這是店門口~

店內使用鹿兒島黑豬肉的證明書~  ( 咦, 旁邊那位是牛魔王嗎~  )

店內有和式榻榻米及西式包廂區~   重點是客人很多, 還好我們有先訂位~!!

menu是厚厚的一本, 所以我就沒拍了~    附上官網 menu(請點我)~ 

重點是上面這個立牌, 店內每天所使用的食材來自何方, 這裡都會清楚的標示, 讓人看了好安心唷~~ 

接著來上菜啦~ ^@^ 

↑這是涼拌菜~   油菜花, 紫洋蔥絲, 柴魚片, 芝麻~   簡單的調味, 非常爽口~ 

↑本來以為是抹茶豆腐, 結果竟然是毛豆泥耶~~ @@

 吃來綿密, 上面是肉味噌及蕪菁切片, 非常特別的口感, 還不錯吃~

↑さつま若しゃものを刺身, 鹿兒島 薩摩生雞肉片~ 

 由於這餐的主菜著重在鹿兒島的黑牛黑豬,  所以特別點了一份也是很有名的薩摩生雞肉片~

是說平常生魚片很容易吃到, 但吃生雞肉好像是頭一回啊~ @@

薩摩雞以肉質纖維細緻柔軟著名, 粉嫩的色澤好美唷~

這盤包括雞胸肉和雞腿肉, 外層有稍微炙烤過~

生雞肉的吃法主要是加入薑末及蔥一起食用~  

也可包裹自己喜愛的蔬菜, 洋蔥, 蘿蔔絲, 海帶芽等, 增加清爽口感~

細緻的肉質, 一點腥味都沒有, 真是好吃的沒話說!!   讚!!!!  

接者要開始上主菜啦~

這裡最主要的吃法有三種 :  涮涮鍋 / 蒸籠 / 壽喜燒

難得來一次, 通通都來一份!!!!   ( 哈~ )

● すき焼き,  壽喜燒~

吃壽喜燒雞蛋是絕對必要的!!  ( 是說這蛋黃的色澤好美唷~~)

主角來啦~ 高級的鹿兒島黑牛, 黑豬!!!!!       

從各產地直送而來的豐盛菜盤~ 

好美的 2 朵櫻花!!!   豆腐也是有先稍微烤過的, 吃起來像我們的板豆腐那樣~

這塊是牛肥油 喔!!!!   ( 一般都是用豬肥油, 這裡用的是牛肥油~~)

接著灑入看起來還算蠻大顆的糖粒~  

然後放入肉片~    ( 哇~ 這牛肉好大一片唷~  )

再來淋上壽喜燒的醬汁~~ 

天啊~ 這鐵板鍋子噗滋噗滋地響, 瞬間香氣四溢, 讓人忍不住將筷子擺好架式, 準備要搶肉了呀~ 

你們看看呀, 這肉超大片, 一個鍋子2片肉就滿了啦~   真的超大片!!!     

對了, 這樣高級的店當然有專人桌邊服務羅~    我們只要負責動筷子就好, 真是太幸福啦~~ 

高級的肉吃起來真的很不一樣~

非常嫩, 入口即化~

肉片刷過甜甜的壽喜醬汁, 單吃就很棒了, 沾了蛋汁更是滑溜順口~ ^^

另外也有芝麻醬及酸醋醬汁~

肉片刷完接著換蔬菜排排站~  

最右邊白色一條條的是蒟蒻絲, 吸飽醬汁後真是美味呀~~ 

這櫻花太美, 真捨不得咬下去啊~ XD

● せいろ 蒸し, 蒸籠~

蒸籠的肉品選了3 種 : 黑牛, 黑豬, 雞肉~

牛肉的油花分布細緻, 一看就是上等肉,  當然, 鹿兒島招牌的黑豬肉, 雞肉, 色澤也美的不相上下!! 

是說鹿兒島的名產除了黑豬和白熊冰之外, 還有一個是什麼??  (有人知道嗎??)

答案是 : 地瓜!!!  

到禮品店去看看最明顯, 很多東西都會有地瓜口味的唷~

為什麼提到地瓜咧~~

因為鹿兒島的黑豬就是吃地瓜長大的啦~  

雖說櫻島的火山灰飄來飄去, 對生活上確實有些不便~

但也因為火山灰有著豐富的礦物質成分, 所以農作物長得特別好!!!

吃了地瓜長大的黑豬, 更是頭好壯壯, 肉質特別鮮甜彈牙呢~ 呵呵~

美麗又豐盛的綜合有機蔬菜盤~

這是蒸籠的底座, 中間放滿了待會蒸食要用的水~  

接著依序放上蔬菜及肉類蒸籠~

然後蓋上蒸蓋就開始蒸囉~~ 

大約要蒸個8~10分左右吧, 我有點忘了, 不過服務人員會記得, 所以不必擔心~ ^^

這是一種蒸籠涮涮鍋的概念~

下層放置蔬菜, 隨著蒸氣上升, 蔬菜的鮮甜也沖涮著上層的肉片~

而透過蒸煮過程, 肉片可去除多餘油脂, 保存營養成分, 讓肉質更加鮮美~

蒸好的肉片呈現超粉嫩色澤, 閃閃發亮~

沒有多餘的油脂, 非常啾西, 吃起來更是軟嫩無比~~

而雞肉則是 Q 彈極了, 超美味!!!

總之, 太好吃啦~~ ＼(^o^)／

這種高級的肉質, 其實真的不需要沾醬, 光是這樣單吃就非常鮮甜美味了!!! 

蒸過的蔬菜也是樣樣鮮甜的不得了!!!

想想這其實就是最簡單的美味啊~~

沒有任何調味料, 只是簡單的清水, 以及注意時間的控制而已~

真應該在家試著做做看呢~ 

感覺也好養生!! ^^

● しゃぶしゃぶ, 涮涮鍋~

終於輪到黑色鑄鐵鍋上場啦~~

涮涮鍋的肉品共選了4種 : 黑牛, 黑豬, 雞腿肉, 雞胸肉~

其實這3種主鍋我們點的都是套餐, 所以都會有一份豐富的菜盤~

在日本用餐通常都是最難吃到青菜,

可是這一餐應該算是最營養均衡, 因為肉多菜也多~  ( 哈~  )

這裡的涮涮鍋, 上來的鍋底是"清水" 唷~  

真的, 真的就是透明的清水, 不是我們平常看到的高湯!!

( 上圖↑是吃到最後一輪肉片才加了大蔥下去地~)

其實日本真正的涮涮鍋, 用的都是清水, 而且完全不加鹽!!

因為用清水高湯涮肉, 最能吃出肉質的原味, 好壞一吃就知道!!!

待清水沸騰後, 放入肉片, 前後來回涮個 3 次就立刻夾起來直接吃~ ( 完全不沾醬!!)

OMG!!!!!! 

這大概是我此生吃過最鮮嫩甘甜的豬肉片了!!!!!! 

入口即化, 真是神等級的好吃啊!!!!  

其實有附上蔥花和辣蘿蔔泥, 可調成沾醬~    

不過我沒幾乎沒沾什麼醬耶, 因為原味就非常好吃了呀~ ^^

有另外叫了一份烏龍麵來嚐味道, 在日本吃到的麵條真的比較Q 捏~~ ^^

最後當然要來個 雜炊!!    不過這裡的雜炊又跟我們平常吃到的不太一樣唷~~  

本來想拍一下過程, 不過小姐動作太快...  = =

總之, 就是他們會先用濾網將鍋底撈乾淨, 

然後依序加入一杯清酒, 一碟醬油, 白飯, 最後再打入蛋花~

看起來好像只差在清酒和醬油, 可是吃起來竟是天差地遠的味道耶!!

雖說有加入清酒, 不過在煮的過程中差不多已經揮發了大半吧~

吃起來的口感有點微妙...

有點像在吃酒釀那樣, 不過還是很日本味道的鹹甜中帶著清甜的口感那樣~~

哈~ 不知怎樣形容比較好~ >"<

總之這味道真的蠻微妙的, 是我不曾吃過的味道啦~ 

但是很爽口, 我喜歡!!!!  

在日本吃套餐, 通常最後都會上來一套 :  漬物+白飯+味噌湯~

其實我們這樣一路吃下來早已經飽到天邊去了!!!!  

但還是讓它們送了2套來分食嚐個味道~ 

即使很飽, 還是覺得很好吃!! 哈~

酒, 當然也是一定要的啦~  ^@^

這種冰塊另外放的酒瓶最好了, 這樣才不會影響了酒的味道~

是說杯子上的店名也寫太大了吧~ XD

餐後的甜點是手工冰淇淋, 香草口味, 也很好吃唷~ ^^

最後是一杯好喝的抹茶, 熱呼呼的, 這一餐完美的ending~~ 

離開餐廳時大約9點半多, 發現街道上好多上班族~

大約是剛下班才要開始聚會或續攤的感覺吧~

巷弄燈火閃爍, 好熱鬧唷~

不過我們沒力繼續, 因為明天一早就要開始我們的鐵道之旅啦~ ＼(^o^)／

華蓮這一餐,

不管是視覺或味覺都獲得了極大的滿足~

真的很棒, 非常好吃!!! 

鹿兒島的黑豬果然名不虛傳!!!! 

 ●  2015 九州鐵道自由行 9 天 8 夜行程總覽(請點我~)

【 華蓮KAREN 】 

  官      網 :  http://www.karen-ja.com/#/kagoshima

  地      址 :  日本〒892-0844  鹿兒島縣鹿兒島市山之口町3-12

  電      話 :  099-223-8877

  營業時間 : 11:30～14:00、17:30～23:00  ( 每月第三星期日 / 連假的最後一天 )  

  
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