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綠桃子碎碎念 : 近來工作很忙, 若有時間會盡量先寫文~ 發問請到臉書比較及時, 謝謝大家來訪喔~ ^@^

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某一天在line上面朋友丟來一個連結,

看了一下是日本來的大師, 手打烏龍麵的教學體驗~

名額不多, 只有25個, 要用抽的~

抱著應該不會抽到我的心情給他按下報名鍵.....

沒想到竟然幸運地抽到偶啦~~

哇哈哈~   YA~~~   ^@^

 

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提起烏龍麵, 應該大家都有聽過日本的"讚岐"烏龍麵吧~

其實所謂的 " 讚岐 " 指的就是日本四國的香川縣喔~!!! 

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這次的活動是由日本香川縣觀光協會, 及台灣的觀光協會合辦的~

請來的達人是日本 さぬき麺業 讚岐麵業株式會社的社長 香川政明 先生 來教我們製作烏龍麵~

這家讚岐麵業在日本香川縣可是間承傳80年, 祖傳三代的老字號烏龍麵店唷~ 

 

這位大師超可愛的, 講話風趣幽默~

而且一點架子也沒有, 

很熱心的一直全場跑, 仔細的協助我們這些菜鳥製麵呢~ ^@^  

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哈哈~ 生平第一次穿上圍兜兜上課~     難得一張裝賢淑的照片~ ( 害羞~  )  

 

 

接著,  手打烏龍麵,  開始上課啦~!!!!!  

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最上方設有鏡子, 會反射老師的動作, 所以即使距離很遠也可以看得很清楚~  

 

首先, 每個人都有一個用來揉麵糰的臉盆~

裡面已經準備好一定量的麵粉~

然後加入鹽水就可以開始揉麵團了~

 

麵粉 : 製作烏龍麵的麵粉一定是要 中筋麵粉 喔~!!!! 

鹽水 : 比例為 鹽 17 : 水 83 ~ ( 但依據季節溫度不同會略作調整~ )

 

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將麵粉和鹽水攪拌, 以畫圓圈方式輕輕拌勻~

如此不停地攪拌約 3~5 分鐘~

 

嗯....   才動作 1 分鐘....   手就開始痠啦~~~~~  >"<

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然後將揉好的麵糰放進塑膠袋中壓平~!!!

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這些需要"壓" 的動作, 其實是可以用腳踩麵糰來取代的~  

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壓平之後, 拿出來, 捲起來~

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初期的麵糰, 可以看得出來是很粗糙的~

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再放入塑膠袋中, 繼續壓平~

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就這樣, 捲起來, 壓平....    

如此不斷重複數次~!!!!!

 

這動作看起來很簡單, 其實真的很不容易啦~~~~~  ( 汗!!!!!! )    >"<  

大師說要盡量壓平, 面積要壓成塑膠袋那麼大才行~

 

可是在壓平的時候,

一開始壓下去, 麵團確實是平的,  但手一放開麵糰就會彈回來耶!!!!!  @@ 

已經可以充分地感覺到這麵糰的 Q 彈度了呀~!!!!

 

好吧~ 在重複數次, 及汗流浹背之後,  總算OK了~   ( 呼~~ )

然後再度捲起來, 將比較漂亮的那一面當作正面朝上,

再從旁邊捏一小塊放到中間,

把這小塊麵團當作是餡料般, 包起來~  ( 像包個肉包那樣~ )

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捲揉, 作成圓球狀~!!!!

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嘿嘿~ 美吧~!!!!    ( 這當然不是我捲的啦~ >"<  )

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然後再度放進塑膠袋中, 壓平!!!!!!!!!

 

噢~ my god~!!!!!!

我只要聽到要壓平就要昏了啦~!!!!

這麵團真的不是普通的Q耶~

 

真的要使盡吃奶的力氣, 把身體的重量整個放在麵糰上才行啊~@@

這時候真的很想用腳來踩麵團了啦~ >"<

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然後終於看見擀麵棍出場了~  嘿嘿~~~~  ^@^

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大師示範如何桿麵團~  

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目標要達成像上面右圖的 " 方形" 狀哦 ~  

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先是將擀麵棍擺向橫的, 一邊擀, 一邊捲起來~  

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重複3次之後, 將擀麵棍打成" 直"的方向~ 

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然後, 打開攤平~   再將擀麵棍擺回橫向繼續捲, 繼續擀這麵糰~!!!

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如此重複三次, 再換方向繼續擀~  ( 汗!!!!! )

 

實在桿不出來的人可以舉手求救~ 哈哈~

現場有 2 位大師會來幫忙~ ^@^

 

話說這真的很費力耶~!!!!

原來要吃到 QQ 的麵條真的是不簡單啊~~  

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要像這樣, 一直桿到麵皮自然地呈現出 "光滑" 狀時, 才算這階段OK喔~ 

 

接著, 終於可以撒麵粉了~~ ^^

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灑完麵粉之後再繼續 桿, 桿, 桿~~~~  ( 加油加油~!!!!!! )

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終於桿成厚度均勻, 且平滑大張的麵皮了~ !!!!

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最後出場的是切麵版~!!! 

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先在板子上灑上一些麵粉~

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然後按照 7, 5, 3 的寬度將麵皮摺疊在切麵板上~

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然後先將最前面較不均勻的幾公分切除, 就可以開始切麵條啦~ ^^ 

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要吃多粗多細, 自己決定~!!!!!

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不過重點是 : 麵條的粗細要切成一樣寬度~!!!!   ( 說真的, 這就不容易啦~ >"< )

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總算切完啦~  ( 灑花~~  ^@^ )

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然後將麵抖一抖, 鬆一鬆, 在桿麵棍上排排站好~  

でき上がり~ !!!! 

完成啦~  YA~~~ !!!!!  

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完成之後, 可愛的大師香川先生會來跟你合照喔~   呵呵~ ^@^

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不過看得出來, 我切的麵條還真是粗細不一呢~  哇哈哈~    

 

接著就可以開始煮烏龍麵了~~ 

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烏龍麵的煮法, 跟一般的麵條煮法不太一樣喔~

 

首先要煮一大鍋的水,  水要多一點才好~

因為烏龍麵是用中筋麵粉 + 鹽水揉製而成~

所以使用充足的沸水烹煮麵條時, 

可以適度的去除烏龍麵中所含的鹽分~

而充足的空間則會讓麵條易於伸展, 更為膨鬆好吃~!!!  

 

水滾之後, 再下麵條~

只需輕輕攪拌一下即可~ 

然後調整火候的大小, 就這樣持續煮個15分左右~  ( 可視個人Q 度喜好加減烹煮的時間~)

重要的是, 煮麵期間絕對 不要加入冷水 喔~!!!!!

 

若是喜歡特別Q 的口感, 則可以煮好後再迅速沖個冷水增加 Q 度~

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呵呵~ 大師有準備道地的日式豆皮耶~  

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這種日式豆皮, 甜甜的超好吃~  我好愛唷~~  ^O^

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除了豆皮, 再加上高湯醬汁, 魚板, 蔥花~~

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鏘鏘鏘~     道地的日式豆皮烏龍麵上桌啦~~  ^@^

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看看這晶瑩剔透的麵條啊~~  真是 Q 彈得不得了啦~~   讚讚讚!!!!!  

おいしい~~    真是好吃!!!!!!!  

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對了~ 看看這麵條, 是成 方形狀的,  這可是道地的 " 讚岐"烏龍麵的特色唷~!!!

 

下課後, 竟然還送了伴手禮耶~ ^@^

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對了~

這家 さぬき麺業 讚岐烏龍麵店,

在四國的香川縣有 7 間分店, 大阪有 4 間~!!!

有去到當地玩的朋友若是剛好有看到, 

可以去吃吃看唷~ ^^

 

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這次的體驗課程讓我對烏龍麵有了更多一些的認識~

各行各業真的都有自己的堅持與專業~

即使是碗很基本的麵條, 

也是要花費心力及流汗才能製作出來的啊~

真的不能小看了呢~!!!

 

 

我想下回我再吃到烏龍麵時, 一定會抱著更感謝的心來品嚐~

能夠幸運地抽到這次的體驗機會, 

真的很感謝啊~^^

 

本当に ありがとう ございます~

 

 

以上很特別的手打烏龍麵體驗和各位分享啦~ ^@^

 


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訊息比較及時, 歡迎大家來跟我聊聊哦~ ^@^


 
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留言列表 (60)

發表留言
  • Sherry
  • 擀麵果然是體力活,不過能近距離跟大師接觸,以後吃到同樣的東西一定會心生感觸的~~~
  • 甜蜜三加一
  • 手工揉麵糰和桿麵都好累人

    辛苦了

    不過看起來超Q彈好吃呢

    喵推推
  • 小白鯨
  • 在後台看標題,
    我還以為妳是去拉麵主題館之類的,參加DIY活動…

    原來是被抽到?
    而且只有25個名額,就這麼幸運的被妳抽到了???

    快!快!快把妳的好運氣,分給小白鯨一些些!
    我只要中統一發票200元就好了^^


    哇哇!那張和大師的合照,一定要放大再放大!
    妳有沒有請大師在照片上簽名啊?可以當傳家寶喔^^b

    經歷這次幸福體驗,
    以後妳只要有機會吃到烏龍麵的時候,
    想起大師,想起曾經的敲敲打打,會不會不經意的微笑………
    ^_^
  • Grace Lin
  • 上上周才從四國回來, 我真的剛好吃到這家烏龍麵店,
    也太剛好了
    他們的麵超好吃的
  • 哇~我也想去日本總店吃一下啊~
    真的超級Q,超好吃!!!! XD

    綠桃子 於 2013/12/08 15:21 回覆

  • claire
  • 好棒的一次體驗喔!!
    而且最後的烏龍麵看來好好吃^^
  • 紅茶拿鐵
  • 很棒的手打烏龍麵製作體驗
    大師教學親手完成好有成就感
    推6~
  • lilian
  • 推7
    好棒的體驗哦!
    吃到自己親手製作的麵
    一定很有成就感吧!
    真的~有時自己親身試過,才會知每一行業的辛苦,
    我們要更珍惜,惜福~
  • ♥YOYO♥
  • 雖然粗細不一
    但我看起來粗細差不多耶 好厲害XD
  • 小白

  • 看起來好好吃喔
    感覺烏龍麵很彈牙呢
  • pygu624
  • 推~~
    太幸運了~
    有這麼特別的體驗!!
    而且DIY感覺更棒~
    是說~
    好像是第一次看到綠桃子本人照片~
    好漂亮呢!
  • Gini
  • 好幸運啊!!!
    我家之前是直接買一整讚歧回家慢慢吃
    真的超Q彈口感 ,至今讓我讚不絕口

    綠桃子真的很漂亮ㄋㄟ~

  • miffy
  • 你是真賢淑嘛, 自己手造的一定最好吃~

    早陣子我看電視的旅遊節目, 主持人到香川縣也有親手造烏龍麵呢,
    她們是一面播放音樂, 一面跳舞來磋粉糰, 很好玩似的. ^^
  • 雨立今
  • 這種體驗好酷喔!
    我覺得超有趣的啦~
    一定很Q彈...
  • OldFather


  • 好好玩的活動,我也超想自己做Q彈烏龍麵 :)
  • Heidi
  • 推~
    好棒的體驗,
    看了也想自己作面來吃了呢!!!
  • 敦 小 蓮

  • 這種體驗真的不錯耶,只是我自己做出來也是不敢吃啦
  • 寶寶
  • 讚啦~
    我也喜歡參加這種體驗活動,
    上課過程中,有人翻譯嗎?
  • 有, 有翻譯的~!!!
    不過大師的肢體語言就已經蠻清楚了說~^^

    綠桃子 於 2013/12/08 15:23 回覆

  • 訪客
  • 好辛苦~這個體驗是難得的^^
  • 小凉
  • 小凉推20^^

    手工麵條總是比較費時
    但那美味真得和機器做的差很多耶
    QQ的滋味一定很迷人~
  • Jackie &amp; Leucy
  • 推推~

    很難得的經驗呢!
    自己做的麵一定格外好吃...
  • KE
  • 自已做的一定很好吃呢
    看起來還真不容易呢
    原來煮烏龍麵不能加冷水呀
    真的不太一樣
    而且一次要煮15分真久呢
  • jende168
  • 體驗製作過程
    吃起來更有味道
    阿德 推
  • 阿撇
  • 推推,原來我煮了那麼多年的錯誤煮法,我都煮到一半就加冷水啊,,
    下次要來試正確方法囉^^
  • vivi(妞妞麻)
  • 好棒的體驗噢
    自己桿的烏龍麵一定特別好吃呢
    我喜歡那日本豆皮耶
    終於看到漂亮的綠桃子廬山真面目了
  • 魚仔
  • 好棒的體驗!!!
    可以吃自己動手做出來烏龍麵
    肯定會更加美味
  • 蘇菲
  • 好特別的手打烏龍麵課程
    吃到自己親手做的烏龍麵一定很感動
  • 餅餅bingbing
  • 自己桿出來的烏龍麵一定特別好吃
    之前就有看到你PO在粉絲團
    真的是很特別的體驗耶~
  • 皮皮君
  • 好棒的體驗哦!
    沒想到製麵那麼費工
    揉麵、壓麵、捲麵、壓平、擀麵、壓平...
    光看就累了,製麵還是交給專業的來
    皮皮君負責把麵吃光光就好~ XD
  • 哈哈~ 自己做完後真的會覺得以後還是交給專業,
    我負責吃就好了~XD

    綠桃子 於 2013/12/08 15:25 回覆

  • PupU
  • 好厚功阿!!我超愛吃烏龍麵
    烏龍麵條的好壞超明顯的
    吃過正港的麵條後就回不去啦
  • 沒錯~吃過專業的就回不去了說~XD

    綠桃子 於 2013/12/08 15:26 回覆

  • 超級賽亞婷
  • 推+32
    挖~
    日本的社長さん親自教學耶
    自己做感覺很累
    不過我超想等著吃現成的啦
    ^^
  • 回家手痠了3天哩~ >"<
    以後還是乖乖掏錢吃現成的好了~哈~

    綠桃子 於 2013/12/08 15:27 回覆

  • abby5472
  • abby推~
    自己DIY的麵條好有趣哦...
    而且是日本來的師傅耶..
    太讚了^^
  • Kenny's Blog
  • 什麼..居然還是社長親自來教做讚岐烏龍麵,
    這還真是難得的體驗,綠桃子真是太幸運了,
    我個人也很喜歡吃讚岐烏龍麵呢!

    推~~
  • dreamycat_vivi
  • 下次出門吃烏龍麵時
    還真的要懷著感恩的心
    因為看似簡單的麵條
    原來作法一點也不簡單
    不僅要有耐力還需要體力~

    +1
  • paulyearkimo
  • 推37
    好幸運的體驗
    看照片就覺得好好吃:D
  • 追夢の翅膀
  • 以前常吃麵覺得沒什麼
    現在可以自己做烏龍麵~~
    很不錯的體驗
    推~38
  • 阿豆
  • 手工的麵特別好吃
    我平常不太會點烏龍麵
    不過遇到手工的就必點=w=+
  • wendylin
  • 之前在新光三越南西樓下吃過讚岐烏龍麵,真的很Q自己親手做的一定更棒。
  • Peiwen
  • 推推!
    我超喜歡吃烏龍麵耶~
    自己動手做感覺好有趣!
  • 小白兔
  • 好棒的烏龍麵體驗
  • almpa
  • 推~
    超讚的!!!我最愛烏龍麵了~
    再聽到"壓平"就要崩潰了吧XDDD
    我也知道要吃到真正好吃的手工烏龍麵真的是需要費一番力氣才能完成的~每次吃到好吃的手工烏龍麵都心存感激,感到很慶幸呢^^
    真是辛苦了~^^
  • kirasweet4ever
  • 推45
    原來那麼多學問,好辛苦~~~
    一碗好吃的烏龍真不簡單啊!!
    我手都覺得酸了XD
  • ~雲。淡。風。輕~
  • 好幸運可以這樣子去玩~
    不過烏龍麵真的很不容易製作是真的~
    現在台灣很多烏龍麵的店家都是堅持手工製作~
    所以在裡面的師傅們每天都要跟麵團為伍呢~
    不過綠桃子切的麵條好漂亮啊~我覺得這樣子已經很讚了呢^^
    要是我可能會粗細差更多XDDDD

    要是我一定會完成不了桿麵那些階段的啦~ 手一定會痠死 Q__Q
  • 秋蓉蓉
  • 蓉蓉推
    挖 ~~ 這種體驗好棒,又是最道地的說
  • 洲星星

  • 天呀,我超愛吃讚岐烏龍麵,但自己做也太辛苦了吧。
    不過是一次很棒的經驗,之後會在家自己做嗎?(我挺好奇的,哈哈)
  • s2905074
  • 好讚的體驗活動
    你真是太幸運了啦~能抽中
    推推 49
  • 何娃娃

  • 好幸運喔
    只抽25位而已耶
    太棒了
    不過 我的眼光都停留在指甲上
    好可愛的光療喔
    還有愛心耶
  • 曉芬
  • 好幸運
    現打現煮的感覺就是不一樣的美味
  • 史蒂芬昌
  • 恭喜成功....
    我覺得我還是直接吃就好 嘿嘿
  • 小紅帽
  • 推...好幸福的體驗阿...我也愛死烏龍麵了說手工製作一定不同凡響阿...指甲上的光療很可愛哩...我目光被吸引了呵
  • Keirara。
  • 推推
    連我用看的都產生了"下次吃到手工烏龍麵要更用心品嚐了"的想法
    好辛苦!!!!!!!!!
    但能有這麼特別的體驗也很棒~~~
  • 熊朵朵


  • 好好玩的感覺^~^
    手打的一定很有嚼勁~~~
  • ken0187
  • 超棒的烏龍麵體驗活動!!!
    推!!
  • chico386
  • 奇可推~光看那道地的豆皮及手打烏龍麵就讓人口水直流囉!不光只是揉麵團,連煮麵都是一大學問喔!真是特別的體驗^^
  • Nancy
  • 哇~
    超級讚的體驗耶
    好羨慕啊~~
    做完烏龍麵還可以馬上煮來吃
    怎麼這麼好啊
    推58
  • 阿豆
  • 印象中手工製麵是很費體力的事@@
    我都是在旁看師傅做
    有機會也想自己做做看^^
  • 精算 夫人
  • ˙˙˙+1˙˙˙;

    以前從不知道手工烏龍麵是如此辛苦才能做出來的,

    果真是要下苦功才能有收獲的美味,

    吃著自己辛苦做出的麵條一定特別好吃!

    幸運的妳可以被抽中,真是個難得的體驗啊!:)

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